Noodle üretiminde palm yağı kullanılmasının temel sebebi, hem yüksek sıcaklığa dayanıklılığı (oksidasyon direnci) hem de ürüne o sevdiğimiz dokuyu vermesidir. Ancak asıl fark, bizim bu yağı nasıl yönettiğimizde saklı. Yağın kalitesini sadece ‘göz kararı’ değil; Serbest Yağ Asitliği (FFA), Peroksit Değeri (POV) ve Toplam Polar Madde (TPM) gibi teknik değerlerle takip ediyoruz.

Bu ne demek? Yağın bozulmasına, yanmasına veya ‘ağırlaşmasına’  izin vermiyoruz. Sürekli taze yağ beslemesiyle sistemi besleyerek, yağın kalitesini her zaman ‘ilk andaki tazeliğinde’ tutuyoruz. Yani tükettiğiniz ürün, teknik olarak kontrol edilmiş ve tazeliği onaylanmış bir yağla hazırlanıyor.